En mayo de 1968, una jovencita llamada Sylvette Herry, una aprendiz de tapicería, se unió al "Café de la Gare," la compañía que alejó al teatro espontáneo de los temas comerciales. Coluche, un miembro de la compañía le dio a Herry el apodo "Miou-Miou," un nombre que ella ha mantenido a través de toda su carrera como actriz.
Su primer filme fue LA CAVALE, dirigido por Michel Miyrani en 1971. Vivaz y atrevida, Miou-Miou apareció en muchos filmes encarnando el sentimiento anti-autoritario de la época. Formó parte de un rebelde trío junto a Gérard Depardieu y Patrick Dewaere, en el filme de Bertrand Blier LES VALSEUSES en 1974, y este sería el papel que la lanzara al estrellato. Miou-Miou pasó a participar en numerosos filmes exitosos, personificando todas las facetas de la mujer moderna. En 1980, ganó el Premio Cesar a la Mejor Actriz por su interpretación de una prostituta en el filme de Daniel Duval LA DÉROBADE. Ha sido nominada nueve veces a los Premios Cesar como Mejor Actriz en el filme de Maurice Dugawson, F... COMME FAIRBANKS (1977); la cinta de Claude Miller DITES LUI QUE JE L'AIME (1978); el filme de Christopher Frank JOSÉPHA (1983), el filme de Diane Kurys COUP DE FOUDRE (1984), la cinta de Bertrand Blier TENUE DE SOIRÉE (1987), la cinta de Michel Deville LA LECTRICE (1989), el filme del realizador Louis Malle MILOU EN MAI (1991), la cinta de Claude Berri GERMINAL (1994), y el filme de Anne Fontaine NETTOYAGE À SEC (1998). También recibió un Premio Lumière por su papel en NETTOYAGE À SEC. A lo largo de su carrera, Miou-Miou se ha mantenido vigente con las audiencias a través de su labor en la comedia, y trabajando con grandes directores independientes como Claude Miller, Joseph Losey y Louis Malle.
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