Bichos a la carta

Comer bichos se ha convertido en un tema de moda, sobre todo en los últimos años, desde que la ONU recomendó insectos comestibles como uno de los recursos para combatir el hambre mundial. Cocineros y gastrónomos los han proclamado como una gran elección gracias a su sabor, al bajo impacto ecológico y a su valor nutricional confirmado por científicos de la salud. Pareciera que los insectos son la nueva supercomida que resolverá todos los problemas del hambre en el mundo. Durante los últimos tres años, un equipo del Nordic Food Lab de Copenhagen, conformado por los chefs e investigadores Josh Evans, Ben Reade y Roberto Flore, ha estado viajando alrededor del mundo para escuchar qué es lo que tienen que decir algunas de las 2000 millones de personas que ya comen insectos. En Bichos a la carta, el director Andreas Johnsen sigue a este equipo en su exploración por comunidades en Europa, Australia, México, Kenia, Japón y muchos lugares más, mientras buscan, cocinan, comen y se preguntan a quiénes beneficiará realmente hacer de los insectos la nueva norma alimenticia. (Ambulante)